Det mesta talar för att vi kommer att kunna äta oss mätta vid en kris. Däremot kommer kosten att se annorlunda ut än i dag. Mer spannmål och baljväxter, men troligen mindre ost, yoghurt och kött på tallriken, enligt forskaren Cecilia Tullberg.
Handelspolitikens och krigens inverkan på matförsörjningen
I en orolig omvärld kan handelspolitiken och i värsta fall krig påverka tillgången på mat i Sverige. Lika viktigt är att stå rustad för klimatkriser, som torrsommaren 2018 då matpriserna blev högre.
— Transporter i hela livsmedelskedjan kan bli en flaskhals om vi har brist på drivmedel. Då kan det bli svårt att bärga skörden, förädla den och säkerställa att det finns mat i hela landet, säger forskaren Cecilia Tullberg.
Hon är koordinator för det nystartade centret FORCE vid Lunds universitet, som är en del av Formas satsning på livsmedelsberedskap.
— Vårt fokus ligger på de stora volymerna som syftar till att försörja hela samhället med hälsosamma livsmedel. Tanken är att vi snabbt och smidigt ska kunna ställa om. Privata initiativ med egna odlingar och lagring av livsmedel är också viktiga pusselbitar i vår beredskap.
Byggandet av ett robust jordbruk och en effektiv livsmedelsindustri
Det börjar bli bråttom. Cecilia menar att det bland annat behövs nya växtsorter som flyttar odlingsgränsen norrut och som är mer hälsosamma. I grunden handlar det om att bygga jordbruket starkt och ha en fungerande livsmedelsindustri. Lika viktigt är att rusta civilsamhället med samverkan mellan olika aktörer.
— I dag är det svenska livsmedelssystemet sårbart med små lager av både mat och insatsmedel, som drivmedel och gödsel. Här pågår en diskussion om att öka lagren av i första hand insatsmedel.
Även om kosten blir mer växtbaserad ska inte djurhållningen räknas bort.
— Djuren har en viktig roll i jordbruket och matförsörjningen. Men kött och mejeriprodukter kommer att spela en mindre roll och blir dyrare. Utan en stabil tillgång till foder och energi kan djur behöva slaktas, som hände sommaren 2018.
Cecilia menar att vi kan dra nytta av svenska mervärden och exportera kvalitetsprodukter. Det kan till exempel gälla växtbaserade mejeriprodukter, som havrelatte och ost.
Senast uppdaterad: